中家堂のこだわり

中家堂のこだわりの材料 ー国産小麦の地粉ー




熊谷を含む北関東周辺は全国でも有数な小麦の産地として知られ、小麦製品が豊富な土地です。中家堂の瓦せんべも地元で収穫された良質な小麦を使って作られています。また、一般的な小麦粉では捨てられてしまう胚乳と胚芽も含まれて、ミネラル成分がたっぷり。小麦の甘味や旨味がつまった格別のおいしさです。




中家堂のこだわりの材料 -北海道産契約栽培ミネラル小豆ー



栄養たっぷりの土で育てられた北海道産のミネラル小豆。名前の通りミネラルが豊富で、最中1個にほうれん草2食分の鉄分が含まれています。またカリウムも多く含まれていて貧血や高血圧の予防にも期待できます。 中家堂ではこの小豆を水に浸けてから最中や羊羹に仕上げるまでに、3日かけて餡を作っています。これは砂糖の甘さの角をとって丸い口当たりにする為で、一度食べたら納得のおいしさです。




中家堂のこだわりの材料 -完全無農薬・無燻蒸の新栗ー




毎年人気の栗羊羹。使用している栗は、完全無農薬で栽培されている熊谷県産の新栗です。スーパーなどで売られている虫止め(燻蒸処理)を一切していないので早くに虫がついてしまいますが、味は格別です!栗本来の風味は濃く、ぽくぽくとした食感も生栗ならでは。その年の収穫シーズンに当店の職人が一粒一粒手で剥ける量は約100kg。栗園と職人の手が生んだ栗のおいしさに誰もが魅せられています。




2020年11月
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  • 星川夜市 出店
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店舗のご案内

おかげさまで、中家堂は中山道熊谷宿に暖簾を掲げて150年を迎えることができました。
粋な軍配の形は勝ち運を呼ぶ縁起の良い贈り物ものとして、昔も今も多くの方々にご贔屓賜りますことを、心より感謝申し上げます。

五代目店主敬白

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